Um nutricionista que está na prática clínica há mais de 20 anos disse que o conhecimento da maioria das pessoas sobre nutrição não é positivo, mas “negativo”. Embora não seja muito adequado, de certa forma mostra que muitas pessoas têm conhecimentos nutricionais incorrectos e até induzem outras em erro. Um colega disse-me uma vez com toda a seriedade que “os médicos dizem que não se pode comer ovos com febre”, uma opinião que se enraizou na mente da maioria das pessoas. Então, pode comer ovos com febre ou não? 1) De onde vem o ditado “não se pode comer ovos com febre”? Há um ditado popular em livros, jornais e revistas de ciência populares, bem como em alguns websites, que diz que “não se pode comer ovos com febre”. A razão dada é frequentemente que “os ovos têm um elevado teor proteico e, quando consumidos com febre, tendem a aumentar a taxa metabólica basal do corpo, o que não baixa a temperatura corporal, mas aumenta o calor corporal e não é propício à recuperação”. Realizou-se uma pesquisa bibliográfica com perguntas. Não foi encontrada literatura médica chinesa relevante. Mas foi reconfortante encontrar um artigo publicado no Health Times em 2009 intitulado “Consegue-se comer ovos quando se tem febre?”, que analisava os benefícios de comer ovos para os doentes com febre e refutava a teoria generalizada de que “não se pode comer ovos quando se tem febre”. Então, em que medida é que a febre afecta a nossa dieta? 2, o impacto da febre no nosso apetite por alimentos A chamada febre, o termo médico para “febre”, é um aumento regulado da temperatura corporal (mais de 0,5°C) causado pela subida do ponto termorregulador devido à acção de um pirogénio. Os activadores comuns da febre são pirogénios externos tais como bactérias, vírus, fungos, espiroquetas, parasitas da malária, etc., e complexos antígenos-anticorpos internos, esteróides, etc. Em geral, a maioria do que chamamos febres é causada por infecções bacterianas ou virais. Com a febre, a temperatura corporal aumenta, resultando na inibição da actividade das enzimas digestivas no organismo, levando a uma diminuição da função digestiva, especialmente no caso de febre alta. Algumas infecções do tracto digestivo tais como rotavírus, coxsackievírus e enterovírus com febre podem ter uma diminuição mais pronunciada da função digestiva. 3. os ovos agravam a febre? Comecemos pelo efeito térmico dos alimentos, que costumava ser conhecido como a dinâmica específica dos alimentos (SDA) e se refere ao aumento extra do gasto de energia devido ao consumo de alimentos. O consumo de hidratos de carbono (açúcares) pode aumentar o gasto energético em 5-6%, o consumo de gordura em 4-5% e o consumo de proteínas em 30-40%. Quantas calorias extra podem ser produzidas a partir de proteínas nos ovos? Vamos descobrir: se comermos um ovo estrangeiro cozido, pesando aproximadamente 65 gramas, com um teor proteico de 12,8% e uma porção comestível de 88%, um ovo contém aproximadamente 65 x 88% x 12,8% gramas = 7,3 gramas de proteína, que é convertida em 7,3 x 4 kcal = 29,2 kcal no corpo, requerendo um adicional de 29,2 x 40% kcal = 12 quando digerido e absorvido. kcal. Este aumento de calorias extra tem um efeito negligenciável na nossa temperatura corporal como adultos, e tem pouco efeito nas crianças pequenas. 4. compreensão correcta do valor nutricional dos ovos De facto, os ovos têm uma elevada taxa de utilização de proteínas no corpo humano, que pode ser medida pelo valor da matéria-prima (um indicador do grau de utilização das proteínas alimentares pelo organismo após digestão e absorção, quanto mais elevada for a utilização das proteínas pelo organismo, ou seja, quanto mais elevado for o valor nutricional das proteínas, com um valor máximo de 100). Isto significa que os ovos são mais facilmente utilizados pelo corpo do que outras carnes de gado. Se os ovos não forem fritos ou fritos em profundidade, 1-2 ovos por dia não irão sobrecarregar muito o sistema digestivo das pessoas com febre e constipações. Além disso, os ovos contêm muitas vitaminas e são ricos em várias vitaminas B, e vitamina A, vitamina D e vitamina E vitamina A. Quando se tem febre, o metabolismo do corpo é acelerado e a decomposição das proteínas no corpo é acelerada. Medidas para ajudar à recuperação, tais como beber mais água, urinar mais e suar mais, também aumentam significativamente a excreção de vitaminas B e vitamina C. O metabolismo dos medicamentos após a administração de vários medicamentos também requer o consumo de vitaminas B. Como pode ver, é útil complementar os vários nutrientes contidos nos ovos quando se tem febre. A febre reduz a actividade das enzimas digestivas, levando a uma diminuição da capacidade de digestão dos alimentos, o que por sua vez pode causar uma perda de apetite e falta de apetite. A dieta neste momento deve ser leve, facilmente digerível, moderada e nutritiva, com cereais ricos em carboidratos, alguns vegetais frescos e fruta para manter ou melhorar a imunidade do corpo e restaurar a saúde. Portanto, para além de contra-indicações especiais para pacientes que não podem comer ovos, podem comer 1-2 ovos por dia, bem como uma ingestão moderada de leite, aves e carne, peixe e camarão, etc., em vez de incluir todas as pessoas com febre na categoria “a febre não pode comer ovos”. 5. quais são os pacientes contra-indicados de comer ovos? Embora não haja provas directas disso, pode basear-se na necessidade de reduzir a carga sobre o tracto digestivo para manter a função digestiva. Os ovos também estão contra-indicados durante o aparecimento de doenças alérgicas como a nefrite purpura, para evitar alergias ou exacerbação dos sintomas alérgicos. E os alérgicos aos ovos devem dizer adeus aos ovos e outros ovoprodutos, independentemente de serem febris ou não.