A intoxicação alimentar ocorre maioritariamente em 24 horas, mas há variações individuais no tempo de aparecimento de sintomas específicos, que também podem ocorrer em minutos ou horas. A intoxicação alimentar está associada à ingestão de alimentos contaminados com microrganismos, suas toxinas, venenos, etc., ou alimentos que contenham toxinas. Em geral, o início da doença é mais agudo, e a maioria das manifestações gastrointestinais agudas aparecerá dentro de 24 horas; ou o início da doença é mais curto devido à sensibilidade do corpo, toxicidade, etc., e os sintomas podem aparecer dentro de alguns minutos ou algumas horas. Os sintomas de intoxicação alimentar são sintomas gastrointestinais agudos, que podem incluir dor abdominal, náuseas, vómitos, diarreia, tonturas e fadiga. As pessoas que apresentem sintomas são aconselhadas a procurar rapidamente assistência médica para identificar e diagnosticar a causa da doença e tratá-la de forma agressiva.