A diarreia por intoxicação alimentar melhora geralmente em cerca de 3 dias, por vezes até 1-2 semanas.
A intoxicação alimentar gastrointestinal é uma gastroenterite aguda de início grupal, sendo a principal manifestação de intoxicação alimentar causada principalmente pelo consumo de alimentos não limpos, e geralmente não é contagiosa. As bactérias frequentemente infectadas incluem Salmonella, Vibrio parahaemolyticus, Escherichia coli e Staphylococcus aureus.
Os doentes apresentam frequentemente vómitos e diarreia, dor abdominal e inchaço. Pode ser acompanhada de sintomas sistémicos, como febre, mal-estar, problemas de saúde mental e baixo débito urinário. A duração da doença é maioritariamente de 1 a 3 dias. A duração da intoxicação alimentar por S. aureus é tão curta como algumas horas e tão longa como 1-2 dias. A intoxicação alimentar por Salmonella pode durar 3-5 dias, ocasionalmente 1-2 semanas.
A intoxicação alimentar pode facilmente levar à desidratação e a outras complicações, pelo que se recomenda a consulta de um médico para um tratamento atempado e direcionado.