O VFSE, também conhecido como estudo videofluoroscópico da deglutição (VFSS), é um exame clínico que utiliza imagens para visualizar as perturbações da deglutição e é considerado o “padrão de ouro” para a avaliação das perturbações da deglutição. Avalia as diferentes fases da deglutição, observando sob fluoroscopia a deglutição pelo doente de massas alimentares contrastadas de diferentes viscosidades e volumes: a anatomia da língua, do palato mole, da faringe e o transporte das massas alimentares; a ingestão de alimentos de diferentes propriedades, o início da deglutição, a presença de aspiração e a capacidade de a eliminar, e a deteção de anomalias estruturais ou funcionais da deglutição. É também um indicador importante para a remoção de tubos de alimentação nasal e de gastrostomia.