Quantos alimentos básicos devo comer por dia para conseguir uma dieta equilibrada? Medo do colesterol, gema de ovo no fim não pode comer? Wang Longde, um académico da Academia Chinesa de Engenharia e presidente da Sociedade Chinesa de Prevenção, propôs recentemente numa conferência uma dieta diária de “dez bolas de ténis”. É uma crença comum que as pessoas desistem de comer ovos por medo de colesterol elevado, ou comem claras de ovo em vez de gemas. De facto, diz o académico Wang Longde, as gemas de ovo contêm muitos nutrientes que são muito benéficos para o corpo humano, especialmente a lecitina. Os idosos que têm medo do colesterol e não comem ovos, ou que comem claras de ovo em vez de gemas, perdem muitos nutrientes essenciais. O consumo de colesterol não depende da quantidade de colesterol em si, mas principalmente da quantidade de gordura nos alimentos. “Comer um ovo por dia não aumenta o risco de doença coronária; se tiver doenças subjacentes como a hiperlipidemia ou diabetes, um ovo durante 2 dias está bem”. Há também uma pequena questão que atormenta muitas pessoas, se devem comer fruta antes ou depois de uma refeição? O académico Wang Longde disse que quando se come fruta depois de uma refeição as pessoas já estão cheias, e depois comer qualquer coisa incluindo fruta, as calorias estão acima do limite. Portanto, recomenda-se que as pessoas tomem fruta como o primeiro prato da refeição. Comer fruta antes de uma refeição não só ajuda a controlar as calorias e a repor as fibras alimentares diárias essenciais, minerais e oligoelementos, como também permite uma melhor absorção de muitas das enzimas auxiliares da fruta que promovem a digestão humana e o metabolismo. A maioria das recomendações para uma dieta sensata especifica “quantas gramas de alimentos básicos e quantas gramas de carne por dia”, mas na prática é difícil de traduzir isto num conceito de quantidade. O académico Wang Longde deu o conselho dietético de “dez bolas de ténis” por dia, ou seja, não mais do que uma bola de carne, duas bolas de alimento básico, três bolas de frutas e nada menos do que quatro bolas de vegetais por dia. O princípio das “dez bolas de ténis”, e a abordagem “quatro bolas” de um ovo, um quilo de leite, um punhado de nozes e um pedaço de tofu do tamanho de um póquer por dia.