O fermento em pó é um agente de puffing composto utilizado na produção de pãezinhos, donuts ou vários alimentos inchados, desempenhando um papel na formação de espuma e no puffing. Se o fermento em pó é prejudicial ao organismo é determinado pela composição do fermento em pó, algum fermento em pó é substâncias alcalinas, o consumo moderado não terá muito efeito no organismo, mas algum fermento em pó contém alúmen, que contém sulfato de potássio ou sulfato de alumínio e amónio e outras substâncias, que têm certos efeitos na saúde humana, recomenda-se que a ingestão diária possa ser evitada na medida do possível. A ingestão a longo prazo de níveis mais elevados de alumínio pode aumentar o risco de perturbações esqueléticas e neurológicas, tais como osteoporose, perda de memória e demência nos doentes, por isso evite o fermento em pó contendo alumínio e opte por outros agentes de fermentação ou leveduras compostas sem alumínio. Reduza a ingestão de alumínio comendo uma dieta sensata e não consumindo massa frita em demasia, como donuts e sementes de sésamo vendidas na rua, e preste atenção à lista de ingredientes alimentares para reduzir a ingestão de alumínio. Em geral, a maioria dos fermentos em pó são inofensivos para o corpo humano. Os poucos fermentos em pó que contêm alumínio não têm um efeito significativo quando consumidos 1-2 vezes ocasionalmente, mas é importante não os consumir durante muito tempo.