O número exacto de ostras, também conhecidas como ostras, a serem consumidas de cada vez, é julgado principalmente pelo tamanho da ostra. Tipicamente, 40-75 gramas de carne de ostras é apropriado. Quando convertidas em ostras, as ostras médias a grandes podem ser consumidas em quantidades de 1-2 e as mais pequenas em quantidades de 3-4. As ostras são ricas em taurina, vitaminas e oligoelementos tais como selénio, zinco e ferro, que ajudam a repor o corpo com os nutrientes de que este necessita. As ostras são também um alimento rico em proteínas com baixo teor de gordura e colesterol, o que as torna adequadas para pessoas com doenças cardiovasculares. No entanto, se consumidas em excesso, podem aumentar a carga metabólica do organismo e induzir algumas reacções adversas. Por exemplo, ostras cruas contêm purinas, o que pode agravar a condição para pessoas com hiperuricemia e gota. As ostras são também um tipo de frutos do mar, e para as pessoas com alergias a frutos do mar ou função gastrointestinal deficiente, comer grandes quantidades deles pode causar inflamação do tracto gastrointestinal e, em casos graves, intoxicação alimentar, pelo que se recomenda que sejam consumidos com moderação. É aconselhável escolher ostras frescas e viáveis ao seleccionar as ostras e evitar as que já estão mortas há muito tempo. As ostras que estão mortas há muito tempo não são recomendadas, uma vez que as bactérias que nelas vivem começam a decompor as proteínas da ostra e a produzir substâncias nocivas para a saúde humana. Ao comer ostras, é importante cozinhá-las antes de as comer para evitar bactérias e parasitas que possam causar desconforto gastrointestinal, tais como dores abdominais e diarreia.