Descodificação das Orientações Dietéticas dos EUA Uma ou duas chávenas extra de café não é um problema, nem são mais ovos, mas é preciso cortar nas bebidas açucaradas e não se esquecer de comer os vegetais. Na quinta-feira, o Comité Consultivo Governamental divulgou as suas recomendações: Dieta amiga do ambiente – reduzir a carne vermelha e os produtos de carne processada. Ao contrário das antigas directrizes, o painel não recomendou a redução da ingestão de colesterol na dieta e notou que a cafeína no café é boa para todos. O comité apoiou restrições mais rigorosas em matéria de sal, argumentando que o povo americano estava a consumir demasiado sal. Pela primeira vez, as directrizes parecem restringir a ingestão de açúcar, argumentando que o problema (de ingestão excessiva de açúcar) é particularmente agudo nos jovens. Os Departamentos de Agricultura, Saúde e Serviços Públicos dos EUA incluirão as recomendações acima mencionadas nas Orientações Dietéticas de 2015, que serão publicadas no final do ano. O guia abrangerá toda a gama de padrões nutricionais, desde subsídios federais a almoços escolares, desde rotulagem de alimentos a conselhos de médicos. O Ministro da Agricultura Tom Vilsack disse: “Não acabou” até que o relatório seja finalmente publicado e o governo aceitará mais conselhos de várias fontes e poderá fazer alterações. Em comparação com a edição de 2010 das directrizes, as novas directrizes centram-se no consumo de mais fruta, vegetais e alimentos grosseiros e menos ácidos gordos saturados, sal e açúcar. O relatório afirma que o colesterol dietético é agora considerado como “não associado ao excesso de nutrição”, o que constitui um afastamento radical da norma. As últimas pesquisas médicas mostram que os níveis de colesterol no sangue são muito mais complexos do que anteriormente entendido. O comité concluiu que não havia provas de uma “correlação previsível” entre a ingestão de colesterol e as doenças cardíacas, mas ainda assim recomendou uma baixa ingestão de ácidos gordos saturados. Relatórios anteriores recomendavam a limitação do consumo de ácidos gordos saturados a 10% do consumo total de colesterol. O painel não recomendou um limite máximo de ingestão diária de colesterol, nem quantos ovos comer por dia. Cuidado com o açúcar Um comité de médicos e nutricionistas recomendou que a ingestão adicional de açúcar acrescentaria 200 calorias por dia, o que corresponde a cerca de 16 onças (cerca de 500ml) de bebidas açucaradas. As recomendações pressionam fortemente os consumidores a evitar a adição de açúcar em alimentos naturais (tais como fruta e leite) nos últimos anos. Os americanos consomem actualmente 13% das suas calorias de açúcares adicionados – 268 calorias por dia – e as crianças mais velhas, os adolescentes e os jovens adultos consomem tipicamente mais. A recomendação do comité é de 10%, e a membro do painel Miriam Nelson, professora de nutrição na Tufts University, disse “que esse objectivo está ao nosso alcance”. A água pura deve ser consumida em vez de bebidas açucaradas, em vez de edulcorantes de baixo teor calórico, em vez de açúcar. Limitar o sal suavemente O consumo de sal está a crescer rapidamente, com uma média de 2,2 gramas de sal sob uma sandes de peru e uma chávena de sopa – o limite diário recomendado pela Comissão, e o consumo excessivo tem estado ligado a doenças cardíacas. A edição de 2010 das directrizes recomenda que as pessoas em risco de doenças cardíacas limitem a sua ingestão de sal a 1,5 gramas por dia. Mas de acordo com um relatório de 2013 do Instituto de Medicina, não há provas claras de que se possam obter benefícios de consumir menos de 2,3 gramas de sal por dia. Dado que os americanos consomem agora mais de 3,4 gramas de sal por dia, o painel sugeriu que, se for difícil atingir o objectivo, tentar reduzir a ingestão de sal em 1 grama por dia para começar. Alice Lichtenstein, membro do painel, professora da Universidade de Tufts, observou: “As novas recomendações centram a atenção no local onde deve estar”. –reduzir a ingestão de sal e reajustá-la com base em mais investigação futura. O apoio ao consumo de café A cafeína aparece pela primeira vez no relatório e diz que beber café é bom e até bom para as pessoas. Há fortes provas de que beber 3 a 5 chávenas de café por dia é uma dieta saudável e pode mesmo reduzir o risco de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. Há também alguns conselhos: não obtenha as calorias adicionadas de natas, leite e açúcar; também contra as bebidas energéticas super-dimensionadas populares nos supermercados; e aconselhe as mulheres grávidas a limitar o seu consumo de café a 2 chávenas por dia. Promover uma dieta vegetariana O painel recomenda um maior consumo de vegetais, água, grãos grosseiros, leguminosas, frutos secos e cereais. Uma dieta vegetariana é “mais saudável e mais amiga do ambiente” do que a actual dieta baseada em carne nos EUA. O relatório não desencoraja as pessoas de comer carne, “nenhum grupo alimentar precisa de ser completamente eliminado para uma melhoria sustentável”. Em suma, o painel recomenda comer menos carne vermelha e produtos de carne processada, com uma nota de rodapé a afirmar que a carne magra faz parte de uma dieta saudável. O North American Meat Institute criticou o relatório, dizendo que os benefícios da carne magra deveriam ser publicitados de forma proeminente e não apenas apresentados numa nota de rodapé. “As recomendações sobre a carne podem beneficiar do feedback do Capitol Hill. No ano passado, o Congresso tomou nota das preocupações ambientais do painel e da declaração do Secretário da Agricultura Vilsack nas orientações finais de que “só há informação nutricional e dietética, sem influências perturbadoras estranhas”. PS: Carne vermelha refere-se à carne de não-mamíferos como Òanimais quentes e míticos (H rein) (H animais míticos (13 crisopídeos) (9) magpias mongóis não são carne vermelha e podem ser contadas como carne branca: a carne de não-mamíferos como as dietas mongóis (galinha, pato, ganso, peru, etc.), peixes, répteis, anfíbios, crustáceos (camarões, caranguejos, etc.) ou crustáceos (ostras, amêijoas, etc.) não é carne vermelha. Além disso, os médicos cardiovasculares costumavam recomendar um máximo de um ovo por dia e 2 ovos por semana para os mais velhos, enquanto que agora podemos comê-los liberalmente, desde que, claro, não tenhamos colecistite.