Se a sopa de feijão mungo for cozinhada, deixada a arrefecer, coberta com plástico e refrigerada durante a noite no frigorífico, e não houver deterioração ou insípido, é potável para adultos sem perturbações digestivas. Contudo, geralmente, a sopa de feijão mungo tem um sabor mais fresco e um valor nutricional mais elevado quando cozinhada e deixada a arrefecer a tempo de beber. Contudo, se a sopa de feijão mungo for deixada no frigorífico durante a noite sem melhor conservação e tratamento de selagem, pode causar a sua deterioração e produzir substâncias tóxicas e nocivas, pelo que se recomenda não a beber. O objectivo é prevenir intoxicações alimentares ou infecções bacterianas gastrointestinais que podem causar desconforto gastrointestinal. Além disso, como a sopa de feijão mungo contém uma certa quantidade de substâncias fenólicas, que são facilmente oxidadas para produzir quinonas quando expostas ao ar durante muito tempo, a sopa de feijão mungo colocada no frigorífico durante a noite terá uma reduzida capacidade antioxidante e valor nutricional, e a sopa de feijão mungo durante a noite é propensa a estragar as bactérias reprodutoras. Portanto, para pessoas com problemas gastrointestinais, beber sopa de feijão mungo guardada no frigorífico durante a noite pode facilmente agravar os sintomas gastrointestinais e pode causar diarreia e dores abdominais, pelo que não é recomendado para tais pessoas.