As nozes são frutos secos e contêm muita gordura. O perigo de comer demasiadas nozes é o de consumir demasiada gordura, o que pode levar a um aumento da gordura corporal durante um longo período de tempo, o que pode aumentar o risco de obesidade, elevados lípidos sanguíneos, fígado gordo e assim por diante. Uma noz de tamanho médio de cerca de 6 gramas contém cerca de 40 calorias, com cerca de 60-70% de gordura. Comer grandes quantidades de nozes pode aumentar os níveis de lípidos no sangue no organismo, o que pode aumentar o risco de fígado gordo, aterosclerose e embolia cardiovascular em doentes com hiperlipidemia. Além disso, a medicina chinesa considera as nozes como sendo de natureza quente e doce, e o consumo excessivo de nozes pode aumentar o nível de humidade e calor no corpo, o que por sua vez pode levar a sintomas de deficiência de yin e fogo, tais como fezes soltas. No entanto, os ácidos gordos insaturados contidos nas nozes são clinicamente considerados benéficos para doenças inflamatórias, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares, pelo que os pacientes são aconselhados a comer 2-3 nozes (não mais de 25 gramas) diariamente, mas evitar nozes que tenham sido cozidas em sal ou fritas.