Os alimentos não fritos não são necessariamente mais saudáveis, principalmente devido à própria comida e à forma como esta é preparada. Pensa-se muitas vezes que os alimentos não fritos contêm menos óleo e são, portanto, mais saudáveis para o corpo. Na realidade, a única diferença entre alimentos fritos e não fritos é o método de preparação. Em primeiro lugar, alguns dos alimentos não fritos disponíveis no mercado também contêm óleo de cozinha, mas sem o processo de fritura. Se o alimento em si for rico em gordura, comer demasiado pode também aumentar o risco de obesidade, hiperlipidemia e diabetes. Em segundo lugar, embora alguns alimentos sejam feitos por métodos que não fritam, o conteúdo calórico não é reduzido, tais como macarrão instantâneo não frito e batatas fritas, etc. É importante não seguir métodos que não fritam à custa dos próprios ingredientes alimentares. Além disso, a não fritura não significa que a temperatura de aquecimento seja baixa. Se a temperatura for alta e o tempo gasto no processo de produção for longo, pode destruir a nutrição dos alimentos e produzir substâncias nocivas como a acrilamida, que pode ser potencialmente neurotóxica ou mesmo cancerígena para o corpo humano quando consumida em grandes quantidades. É claro que os alimentos não fritos ainda são uma melhor escolha do que os fritos, pois o mesmo alimento conterá um pouco menos de óleo devido à eliminação da etapa de fritura, mas também é necessário controlar a ingestão e não consumir em excesso. Recomenda-se a escolha de alimentos feitos por secagem a vácuo, cozedura a baixa temperatura e métodos tecnológicos de liofilização. Além disso, os alimentos adquiridos comercialmente têm frequentemente ingredientes incontroláveis, pelo que é mais saudável fazer os seus próprios alimentos não fritos em casa.