O óleo de soja é rico em ácidos gordos polinsaturados e vitaminas E e D. Foi demonstrado que reduz as doenças cardiovasculares, melhora o sistema imunitário e aumenta o peso em pessoas fracas e magras. O óleo de soja contém mais ácidos gordos polinsaturados, pelo que é o mais propenso ao ranço e à deterioração de todos os tipos de gorduras e óleos, por isso, ao comprá-lo, certifique-se de que escolhe os da fábrica em breve e coma-os enquanto estão “frescos” o mais possível. Óleo de milho O óleo de milho é muito fácil de digerir e tem uma taxa de absorção de 97%. O óleo de milho contém mais de 80% de ácidos gordos insaturados, incluindo ácido linoleico, um ácido gordo essencial que o corpo não consegue sintetizar, e é também rico em vitamina E. Do ponto de vista do sabor e da cozedura, o óleo de milho tem uma cor dourada e transparente, com um aroma fresco. O azeite contém o mais alto nível de ácidos gordos monoinsaturados de todos os óleos comestíveis e tem um bom efeito na redução do colesterol de baixa densidade e no aumento do colesterol de alta densidade, prevenindo assim doenças cardiovasculares e reduzindo a ocorrência de colecistite e cálculos biliares. O azeite também contém vitaminas A, D, E, K e caroteno, que são úteis para melhorar a digestão, aumentar a deposição de cálcio nos ossos e retardar a atrofia cerebral. Óleo de Amendoim Rico em ácido oleico, lecitina e vitaminas A, D, E, K e polifenóis naturais com elevada actividade biológica, pode reduzir a coagulação plaquetária, baixar os níveis de colesterol total e mau e prevenir a aterosclerose e doenças cardiovasculares. O óleo de girassol é rico em ácidos gordos essenciais, incluindo ácido linoleico e ácido alfa-linolénico, que podem ser sintetizados no corpo como DHA, que está relacionado com a nutrição cerebral. Contém vitaminas E e A, que amolecem os vasos sanguíneos, reduzem o colesterol, previnem doenças cardiovasculares, retardam o envelhecimento, e previnem olhos secos, cegueira nocturna e pele seca. O óleo de sementes de girassol é também elevado em ácidos gordos polinsaturados, pelo que tem as mesmas advertências que o óleo de soja. O óleo de salada é o mais altamente processado dos óleos vegetais e é o de cor mais clara, uma vez que foi largamente despojado de todas as impurezas e ceras. O óleo de salada é adequado para fritar, fritar em profundidade, fritar em frigideira e salgar, o que é diferente de outros óleos alimentares. A banha de porco contém altos níveis de ácidos gordos saturados, e demasiado dela pode facilmente conduzir a gorduras elevadas no sangue, fígado gordo, arteriosclerose e obesidade. No entanto, a banha não deve ser consumida porque o colesterol que contém é a matéria-prima para a produção de hormonas esteróides, hormonas adrenocorticotrópicas, hormonas sexuais e a sua própria síntese de vitamina D. A alfa-lipoproteína na banha de porco pode prolongar a esperança de vida, que falta nos óleos vegetais.