Não há nenhuma afirmação clínica de que existe um benefício em comer apenas claras de ovo sem gemas. Tanto as claras de ovo como as gemas têm um elevado valor nutricional e são boas fontes de proteínas, pelo que não é normalmente aconselhável comer claras de ovo sem gemas. Se tiver colesterol sanguíneo elevado, pode comer claras de ovo sem gemas. Uma vez que as gemas de ovo são altas em colesterol, o consumo excessivo não é conducente ao controlo dos lípidos sanguíneos e pode mesmo levar a doenças como a aterosclerose. Para além das gemas, as pessoas com hiperlipidemia são aconselhadas a comer alimentos menos ricos em colesterol, tais como miudezas de animais e produtos lácteos. Para o resto da população, as gemas de ovo contêm luteína e zeaxantina, que têm propriedades antioxidantes e podem, em certa medida, prevenir a miopia e aliviar a tensão ocular. As gemas de ovo são também ricas em ferro, o que ajuda na formação de glóbulos vermelhos e pode ajudar a prevenir, até certo ponto, a anemia por deficiência de ferro. As gemas dos ovos são também ricas em vitamina D, cálcio e outros nutrientes, o que pode prevenir a osteoporose, dores nas costas e nas pernas até certo ponto. É aconselhável comer as claras e as gemas juntas. Se tiver dificuldade em engolir as gemas, pode beber alguma água enquanto come para ajudar a engolir.