Geralmente, a farinha não deve continuar a ser consumida após a sua data de validade. Se o prazo de validade for excedido, não só o valor nutricional e o sabor serão reduzidos, como também a farinha será propensa a bolores, insectos e outras condições que podem produzir substâncias tóxicas e prejudiciais, que podem ser prejudiciais para o organismo após o consumo. A farinha armazenada durante demasiado tempo pode mudar de cor, propriedades e cheiro, tais como manchas de bolor, caroços e odores invulgares. Embora o tratamento a altas temperaturas possa reduzir algumas destas substâncias nocivas, elas não podem ser completamente eliminadas. A farinha envelhecida é susceptível ao crescimento de bactérias tóxicas tais como Aspergillus, Trichoderma e Aspergillus, que podem causar sintomas de envenenamento mesmo após a cozedura, tais como dores de cabeça, náuseas, vómitos, dores abdominais, diarreia, cianose, etc. A aflatoxina produzida por Aspergillus pode também produzir danos no fígado, que podem mesmo ser fatais em condições graves. É aconselhável prestar atenção à higiene alimentar numa base diária e a maioria dos alimentos não deve ser consumida após o seu prazo de validade ter passado. Além disso, o ambiente em que a farinha é armazenada também tem um efeito no tempo de armazenamento. Se a farinha for mantida num ambiente húmido ou quente durante muito tempo, é mais provável que se deteriore, se torne insecto ou mesmo bolorenta, e o tempo de armazenamento pode ser encurtado.