Os ovos fedorentos são geralmente ovos que se tornaram verdes e pretos e têm um sabor desagradável, que pode ser prejudicial para a sua saúde e não deve ser consumido. Isto deve-se geralmente a uma variedade de microrganismos que gradualmente invadem e se multiplicam no interior do ovo, quebrando os nutrientes do ovo e causando a sua podridão e deterioração. Podem conter uma variedade de bactérias patogénicas tais como Salmonella, Aspergillus e E. coli, e podem também conter substâncias nocivas tais como sulfureto de hidrogénio, indoles, nitratos, nitritos, aminas e micotoxinas, que podem afectar a saúde humana. Se os ovos podres forem consumidos, podem ter um efeito tóxico no fígado humano e no sistema digestivo, levando a uma série de sintomas tóxicos tais como náuseas, vómitos, dores abdominais e diarreia. Além disso, microrganismos nocivos, tais como bolores e bactérias que crescem em ovos podres podem levar a doenças, e substâncias cancerígenas, tais como nitritos, podem representar um risco de cancro para o corpo humano. Por conseguinte, se encontrar ovos que se tornaram pretos ou verdes e têm um sabor desagradável, deite-os fora rapidamente. Há muitos pequenos buracos na casca do ovo que são invisíveis a olho nu. Em condições quentes e húmidas, a humidade do ar pode entrar no ovo através desses buracos. Portanto, é importante armazenar os ovos à temperatura certa e mantê-los secos, e evitar armazená-los em locais húmidos e quentes para evitar a sua deterioração. Além disso, se comprar ovos que estejam sujos, tenha cuidado para não os lavar, pois isso irá danificar a membrana externa da casca, o que será mais conducente à invasão de bactérias e microorganismos e acelerará a deterioração do ovo.