Os peritos britânicos dizem que limitar o número de ovos comidos por semana tem pouco efeito na redução do colesterol e que não há mal nenhum em pessoas que comem mais ovos. Segundo a BBC, investigadores da Universidade de Surrey analisaram vários estudos sobre a nutrição dos ovos e afirmam que muitas pessoas ainda acreditam que comer mais de três ovos por semana é mau para a sua saúde. De facto, esta é uma visão errónea baseada em teorias ultrapassadas. Griffin, um professor da Universidade de Surrey, salienta que os ovos são na realidade uma parte importante de uma dieta saudável, porque são ricos em nutrientes. Ele diz: “A concepção errada profundamente enraizada de que os ovos estão associados a colesterol elevado e a doenças cardíacas tem de ser corrigida”. Griffin diz: “Ao nível do impacto no colesterol no sangue, a quantidade de gordura saturada que consumimos de uma dieta pobre é várias vezes superior à quantidade relativamente pequena de colesterol nos alimentos que poderia ter impacto”. O colesterol elevado no sangue aumenta o risco de doenças cardíacas, contudo, apenas um terço do colesterol no organismo provém da dieta. Outros factores, como o tabagismo, o excesso de peso e a actividade física, podem também afectar os níveis de lípidos e colesterol no sangue. Griffin acredita que as pessoas não devem limitar o número de ovos que comem todas as semanas, mas sim incluir os ovos na sua dieta, uma vez que são “um dos alimentos mais nutritivos e densos”. A British Heart Foundation não recomenda limitar as pessoas a três ovos por semana desde 2007. No entanto, um estudo local mostrou que 45% dos consumidores ainda acreditam que os ovos não devem ser consumidos em excesso. Taylor, nutricionista sénior da Fundação do Coração, disse: “Os ovos contêm colesterol, mas este não costuma aumentar os níveis de colesterol no sangue. Se quiser baixar os seus níveis de colesterol, é mais importante reduzir a quantidade de gordura saturada na sua dieta, tais como carnes gordas, produtos lácteos gordos e bolos, bolachas e snacks”.