A água durante a noite é geralmente boa para beber, mas tente terminar de a beber no dia seguinte para evitar que volte a ser bebida durante a noite. Se for colocada num recipiente como uma chávena ou chaleira sem tampa ou com muito calcário, bem como num ambiente poeirento e abafado, não é recomendado que os pacientes a bebam durante a noite para evitar o crescimento bacteriano que causa dor abdominal, diarreia e outros sintomas indesejáveis. As bactérias são em grande parte inactivadas em água pura ou fervida, pelo que uma curta pernoita não causará o crescimento bacteriano e pode, portanto, ser consumida. No entanto, durante uma longa noite, e não selada e preservada, proporciona oportunidades e locais para as bactérias crescerem e se multiplicarem, pelo que continuar a beber água durante a noite ou água fervida várias vezes pode afectar a função gastrointestinal e causar dor abdominal, diarreia e outros sintomas indesejáveis. No entanto, o chá de flores durante a noite, chá verde, água de amora, água de cevada e bebidas açucaradas não são recomendados para serem consumidos após um longo período de tempo, principalmente porque são propensos ao crescimento bacteriano e podem também conter nitritos, bebendo frequentemente grandes quantidades de risco de envenenamento por nitritos, o que pode causar tonturas, fraqueza, batimentos cardíacos acelerados, dificuldades respiratórias, vómitos, e mesmo coma, convulsões e outras reacções graves, afectando a saúde física.