O coalho, também conhecido como leite de tofu, é formado pela fermentação e decapagem do tofu e contém mais proteínas, cálcio, vitamina B e oligoelementos tais como fósforo, potássio, ferro, zinco e selénio, que são mais facilmente digeridos e absorvidos pelo corpo após a fermentação. É aconselhável escolher a coalhada produzida por fabricantes regulares e consumi-la com moderação, tendo em conta a sua própria situação.1. Benefícios: A coalhada contém proteínas, oligoelementos, vitamina B e outras substâncias benéficas para o corpo humano, e pode também desempenhar um papel no tempero com moderação, o que pode estimular o apetite e ajudar na alimentação. As proteínas do tofu são fermentadas e decompostas em vários aminoácidos, que são facilmente digeridos e absorvidos. Além disso, a coalhada contém níveis elevados de ácidos gordos insaturados, que são úteis na regulação dos lípidos do sangue.2. Mau: Os doentes com hipertensão, doença coronária, hiperuricemia, gota e doença renal não devem comer alimentos com elevado teor de sal e purina, e a coalhada contém mais destes dois tipos de substâncias, pelo que não é recomendado que estas pessoas comam coalhada para evitar desencadear ou agravar a doença. Além disso, a coalhada é fermentada e exposta ao ar durante um longo período de tempo, tornando-a susceptível à contaminação por microrganismos causadores de doenças, o que pode causar dor abdominal e diarreia após o consumo. Além disso, a coalhada é um alimento em conserva e contém uma certa quantidade de nitritos, que podem causar cancro se consumida em grandes quantidades durante um longo período de tempo.