Os caranguejos não podem ser comidos no dia seguinte depois de terem estado mortos durante uma noite, porque os caranguejos pertencem à categoria alimentar de limpeza, e muitas bactérias, microrganismos e parasitas irão reproduzir-se no corpo dos caranguejos. Após a morte dos caranguejos, estas bactérias e microrganismos multiplicar-se-ão em grandes quantidades, e segregarão e produzirão um grande número de substâncias nocivas, o que pode levar a intoxicação alimentar após o consumo, resultando em infecções gastrointestinais, dor abdominal, diarreia e outros sintomas, e mesmo sintomas sistémicos de toxicidade. O corpo do caranguejo também contém um grande número de histidina, o caranguejo na morte ou após a morte do corpo da histidina irá decompor-se para formar amoníaco de histidina, e o amoníaco de histidina pertence às substâncias tóxicas, quanto mais longo for o tempo de morte do caranguejo, o corpo do amoníaco de histidina irá acumular-se cada vez mais, e então a toxicidade do caranguejo será cada vez maior, e mesmo que o caranguejo seja cozido, a toxina no corpo do caranguejo não é fácil de ser destruída. Além disso, quando o caranguejo está a morrer ou após a morte, a decomposição do caranguejo consome a proteína no corpo, formando também histamina, e o teor de proteína no corpo do caranguejo é muito reduzido, e após o consumo, a histamina no corpo do caranguejo causará reacções alérgicas, manifestadas principalmente como vómitos, diarreia, comichão ou edema da pele local, etc.