O arroz integral é um tipo de arroz que retém o germe e a pele interior após a remoção da camada exterior do grão de arroz. É rico em fibras alimentares, vitaminas, minerais, aminoácidos e outros elementos nutricionais, que podem ajudar a baixar os lípidos do sangue e a dissipar a gordura, e tem um certo papel na melhoria da função gastrointestinal, reduzindo a incidência de diabetes e controlando a obesidade. Por conseguinte, pode normalmente ser consumida com moderação. No entanto, o arroz integral contém níveis ligeiramente mais elevados de arsénico inorgânico do que o arroz refinado, um elemento semi-metálico amplamente presente que é prejudicial para o corpo humano, e por isso não deve ser consumido em excesso durante um longo período de tempo. Também não é recomendado para pessoas com perturbações gastrointestinais e doenças renais. 1. doenças gastrointestinais: o arroz castanho é grosseiro, indigesto e mal digerido, pelo que não é recomendado para pessoas que sofrem de gastrite, úlcera gástrica, úlcera duodenal, enterite e outras doenças, uma vez que irá aumentar a carga sobre os intestinos e não é conducente à recuperação. 2. doenças renais: o arroz castanho tem um elevado teor de fósforo, que pode afectar a função metabólica dos rins. Por conseguinte, não é recomendado para pessoas que sofrem de nefrite, síndrome nefrótica ou insuficiência renal crónica. Recomenda-se que o arroz integral possa ser utilizado na vida quotidiana, mergulhando-o em água ou transformando-o em arroz integral e papas de feijão verde. Completamente cozido e amolecido, o arroz integral pode reduzir a carga de digestão no tracto gastrointestinal e pode também ser consumido com grãos finos.