O amarelecimento da pele durante a perda de peso é um fenómeno muito comum, causado pela falta de elementos vitamínicos e minerais do paciente devido a uma ingestão insuficiente de nutrientes em resultado de uma dieta excessiva. Alguns pacientes consomem grandes quantidades de frutas e vegetais como substitutos de refeições durante a perda de peso. Se as cenouras e a abóbora forem consumidas como alimento básico, isto pode levar ao amarelecimento da pele durante a perda de peso.