A diarreia infecciosa é uma doença comum causada por bactérias, vírus, parasitas e outros microrganismos patogénicos com a diarreia como principal sintoma. Os doentes têm três ou mais movimentos intestinais por dia, na sua maioria fezes aquosas, mucosas ou com sangue, e em casos graves, desidratação secundária, choque e síndrome hemolítico-urémico. Em contraste, os sintomas de diarreia intestinal disfuncional geral são ligeiros e auto-curativos. Os recentes surtos de diarreia causada por E. hemorrhagicus coli (EHEC) na Alemanha e noutros países e regiões resultaram em complicações graves, tais como a síndrome hemolítica uremica em alguns pacientes, e dezenas de mortes. Esta bactéria é relativamente resistente a ácidos e ainda pode sobreviver durante meses no ambiente frio de um frigorífico, crescendo melhor a 30-42 graus, mas não é resistente a temperaturas elevadas. A infecção pode ocorrer se os alimentos crus e cozinhados forem contaminados transversalmente durante o processamento, se não forem aquecidos completamente, e se os alimentos armazenados em frigoríficos não aquecidos forem consumidos directamente. Além disso, o EHEC pode ser excretado durante longos períodos de tempo através das fezes de animais como o gado bovino e ovino. Uma vez que estas fezes tenham contaminado alimentos, como a carne de vaca e o leite, e não sejam aquecidas completamente, podem causar infecção naqueles que as comem. A fim de prevenir a ocorrência de doenças infecciosas intestinais, gostaríamos de lembrar ao público o seguinte: 1. 2. não comer em barracas de rua com más condições de higiene, e tentar comer menos pratos frios e carne grelhada. 3. Tente não comer restos de comida. Os frigoríficos não são “cofres-frigoríficos”. Os alimentos directamente importados armazenados no frigorífico devem ser tratados de forma higiénica antes de comer. 4.When processar salada de repolho, limpar as mãos, utilizar tábuas e facas especiais para alimentos cozidos, não misturar com facas e tábuas de carne crua, utilizar água a ferver antes do processamento, e utilizar recipientes especiais para saladas e saladas de repolho. 5.Vegetables e os frutos devem ser embebidos em água primeiro e depois enxaguados mais de três vezes com água limpa. Especialmente para alguns vegetais com folhas e raízes, deve ser dada especial atenção à limpeza das raízes. Uvas, morangos e outros frutos devem ser embebidos em água com um pouco de sal durante alguns minutos, conforme apropriado, e enxaguados com água limpa, e durante o processo de enxaguamento, a superfície deve ser cuidadosamente esfregada à mão. 6. os viajantes devem prestar atenção à higiene pessoal, tentar evitar comer alimentos crus e frios, especialmente vegetais crus, e evitar o contacto com animais como vacas, ovelhas e veados nas áreas infectadas. Se ocorrer diarreia, procurar prontamente cuidados médicos. Realizar “três controlos e um extermínio” (controlo da água, fezes e alimentos, e erradicação das moscas) para manter uma boa higiene ambiental e higiene alimentar.