Um nutriente que o corpo necessita em pequenas quantidades para funcionar e manter-se saudável. As fontes de vitaminas são produtos alimentares vegetais e animais e suplementos dietéticos. Algumas vitaminas são fabricadas no corpo humano a partir de produtos alimentares. As vitaminas ou são lipossolúveis (podem dissolver-se em gorduras e óleos) ou hidrossolúveis (podem dissolver-se na água). O excesso de vitaminas lipossolúveis é armazenado no tecido gordo do corpo, mas o excesso de vitaminas solúveis em água é removido na urina. Exemplos são a vitamina A, vitamina C, e vitamina E.