A soja é uma das culturas alimentares importantes da China e é cultivada há 5.000 anos como uma cultura rica em proteínas vegetais. A soja amarela, vulgarmente conhecida como soja, é um tipo de soja, e como uma cultura alimentar muito popular, o folclore espalhou tantos ditos: 1, a soja é uma boa fonte de proteína. A soja é uma cultura rica em proteínas comummente utilizada na preparação de vários produtos de soja, óleo de soja, molho de soja cervejeiro e outros alimentos, além de ser uma importante fonte de extracção de proteínas. Estudos têm demonstrado que os grãos de soja cultivados comercialmente podem conter até 42,62% de proteína bruta e foram testados para descobrir que contêm muitos dos aminoácidos essenciais necessários ao corpo humano. No entanto, embora os grãos de soja sejam ricos em proteínas, o valor nutricional da soja é ainda ligeiramente inferior ao dos ovos em termos de suplemento de proteína humana. 2, a soja pode reduzir a incidência das doenças cardiovasculares. Os grãos de soja contêm muitas proteínas, mas também ácidos gordos, minerais e isoflavonas de soja e muitas outras substâncias. O óleo de soja em ácidos gordos insaturados representava 80% a 90%, dos quais o ácido linoleico representava a maioria. Sendo um ácido gordo essencial insaturado, o ácido linoleico tem um importante efeito protector no sistema cardiovascular. Estudos descobriram que o ácido linoleico é significativamente deficiente em fosfolípidos miocárdicos em doentes com cardiomiopatia dilatada em comparação com os controlos normais, pelo que o suplemento do conteúdo de ácido linoleico na dieta pode ter algum impacto no prognóstico da cardiomiopatia dilatada. Além disso, a soja contém uma variedade de elementos vestigiais tais como Ca, Mg, Fe, Zn e Cu. Estudos demonstraram que a suplementação com Cu, Fe e Mg pode reduzir a resistência vascular, reduzir a agregação plaquetária e diminuir o risco de doença coronária. Os grãos de soja naturais são ricos em isoflavonas de soja, que exercem fraca actividade estrogénica nos organismos vivos e podem, portanto, melhorar o metabolismo lipídico após a retirada do estrogénio, produzindo assim um efeito protector contra doenças coronárias; existem receptores de estrogénio no músculo liso vascular, e os fitoestrogénicos podem actuar directamente no músculo liso vascular e, assim, participar no mecanismo protector dos danos vasculares. Muitas doenças relacionadas com a idade, tais como doenças cardíacas e cancro, estão associadas a uma oxidação molecular excessiva. Estudos demonstraram que as isoflavonas podem bloquear os danos oxidativos do ADN do músculo liso vascular dos peróxidos no corpo. 3, os grãos de soja são de fácil estômago e flatulência intestinal. Através da introdução acima, reconhecemos o valor nutricional e medicinal dos grãos de soja, especialmente para as doenças cardiovasculares, parece ser um bom ingrediente para os cuidados de saúde. No entanto, algumas pessoas dizem que os grãos de soja comem mais, fáceis de inchar, será isto também verdade? O “Compêndio de Materia Medica” refere-se à soja: “mais congestão alimentar, catarro, tosse”, para isso, Huang Gongxiu “Materia Medica for truth” tem uma discussão mais sofisticada: “tudo cru está a escorrer, cozinhado está congestionado, soja, embora o seu sabor seja doce, a sua natureza é quente, mas cru é água gasosa não foi drenada, servido mais do mal de escorrer, por isso o feijão deve ser dividido em cru e cozido, e o tratamento é a diferença entre tónico e diarreia. O uso de tónico deve ser assumido para fritar cozinhado, mas deve comer menos é apropriado, se fizer muitas porções não está regulamentado, será visto ter uma tosse pneumática de congestão de catarro crua dos inconvenientes”. Por conseguinte, os grãos de soja não devem ser mais consumidos, devem também prestar atenção ao seu método de consumo. Isto dissolverá os açúcares da família das sementes de algodão com tendência gasosa nos grãos de soja para evitar causar inchaço estomacal.