Trinta anos de investigação nos EUA descobriram que comer ovos todos os dias não aumenta o risco de AVC ou doenças cardíacas. Sabemos que os ovos contêm muitos nutrientes, mas também são elevados em colesterol e os médicos costumavam pensar que os ovos poderiam aumentar o risco de doenças cardíacas. Contudo, as últimas evidências sugerem que as pessoas que comem ovos não aumentam o seu risco de ataque cardíaco ou AVC. Podemos cozinhar ovos sem adicionar sal ou óleo, evitando fritar, e colher os benefícios dos seus nutrientes enquanto reduzimos qualquer risco de colesterol, uma vez que a fritura de ovos em óleo pode aumentar o seu teor de gordura em cerca de 50%. Depois de todas as potenciais influências terem sido tidas em conta, o estudo descobriu que as pessoas que comiam pelo menos 1 ovo por dia tinham a mesma hipótese de doença cardíaca e AVC que as que comiam menos de 1 ovo por mês, e que comer um ovo extra por dia não aumentava a hipótese de um ataque cardíaco ou AVC. E o estudo da China revelou que as pessoas que comiam mais ovos tinham um menor risco de doença cardíaca ou AVC, possivelmente devido ao nível de vida global mais elevado das pessoas que comiam ovos regularmente. Globalmente, os ovos podem fazer parte de uma dieta saudável e equilibrada sem aumentar o risco de ataque cardíaco ou AVC em termos da dieta geral e do estilo de vida de uma pessoa. Contudo, este estudo mostra apenas que uma ingestão diária moderada de ovos não significa que não há problema em comer muitos ovos. As pessoas que comem muitos ovos têm uma dieta geral pouco saudável, é provável que tenham excesso de peso e que não se enquadrem na dieta equilibrada que promovemos. Assim, a fim de se fazer valer um ponto de vista sobre um determinado alimento, este deve ser determinado no contexto dos seus hábitos alimentares e estilo de vida em geral para ser significativo, pelo que uma dieta equilibrada e bons hábitos de vida são primordiais, e este estudo apoia a ideia de que uma dieta equilibrada pode ser consumida com moderação.