A vesícula biliar é um dos órgãos que compõem o sistema digestivo e tem a função de armazenar a bílis e de a concentrar. Após a remoção da vesícula biliar, a ingestão de alimentos especialmente gordurosos pode fazer com que a bílis excretada pelo fígado entre directamente no tracto gastrointestinal sem ser armazenada através da vesícula biliar causando irritação e danos na mucosa. Alguns doentes podem desenvolver gastrite biliar de refluxo, onde o conteúdo estomacal contendo excesso de bílis volta a fluir para o esófago, manifestando-se como uma boca amarga.