O leite de soja é útil para os doentes diabéticos, mas tem de ser bem cozinhado. Cada 100 g de leite de soja bebível contém 16 kcal, 1,8 g de proteína, 0,7 g de gordura, 1,1 g de hidratos de carbono, 1,1 g de fibra bruta, sendo os principais componentes do leite de soja a água, os hidratos de carbono, a proteína, a fibra bruta, etc. O consumo adequado pode satisfazer as necessidades de proteína do doente, e a fibra bruta pode ajudar a promover o peristaltismo intestinal e aumentar a sensação de saciedade. Além disso, o índice glicémico do leite de soja é muito inferior a 55, pelo que os doentes diabéticos podem beber leite de soja com moderação, para suplementar o organismo com determinados nutrientes. Mas no processo de beber leite de soja deve prestar atenção ao leite de soja bem cozinhado, porque a soja contém fator inibidor da tripsina, gordura oxidase e aglutinina de eritrócitos de plantas, se beber leite de soja meio cru é fácil induzir intoxicação alimentar, náuseas, vómitos, diarreia e outros sintomas de toxicidade, um impacto grave na saúde. Os doentes diabéticos devem adotar uma dieta razoável e um tratamento sob a orientação do médico.