Uma substância amarela, vermelha, ou laranja encontrada principalmente em plantas, incluindo cenouras, batata doce, vegetais de folha verde escura, e muitas frutas, grãos e óleos. Alguns carotenóides são transformados em vitamina A no corpo e alguns estão a ser estudados na prevenção do cancro. Um carotenóide é um tipo de antioxidante e um tipo de provitamina.