Um nutriente que o corpo necessita em pequenas quantidades para funcionar e manter-se saudável. Retinol ajuda na visão, crescimento ósseo, reprodução, crescimento do epitélio (células que alinham as superfícies internas e externas do corpo), e no combate às infecções. É lipossolúvel (pode dissolver-se em gorduras e óleos). O retinol encontra-se no fígado, gemas de ovos e produtos lácteos integrais de animais e em óleos de peixe. Também pode ser feito no corpo a partir de uma substância encontrada em algumas frutas e vegetais, tais como melões, cenouras, espinafres, e batata-doce. O retinol está a ser estudado na prevenção e tratamento de alguns tipos de cancro. Também chamado vitamina A.