Os doentes diabéticos podem comer amaranto, o teor de açúcar do amaranto é baixo, pertence ao baixo índice glicémico dos alimentos, mas também devem prestar atenção à moderação. O amaranto é um vegetal relativamente comum, contém mais caroteno e uma variedade de minerais, 100g de amaranto contém 2230,0ug de caroteno, 85mg de cálcio, 56mg de fósforo, 1,5mg de ferro, comer um pouco de amaranto com moderação pode repor os nutrientes necessários ao corpo humano. Os princípios dietéticos para os doentes diabéticos devem basear-se em baixo teor de gordura, baixo teor de sal e baixo teor de açúcar para evitar flutuações do açúcar no sangue. O amaranto contém baixo teor de açúcar, o impacto sobre o açúcar no sangue não é grande, e o total de calorias do vegetal é relativamente baixo, mas também pode aumentar a sensação de saciedade, sendo mais adequado para os doentes diabéticos comerem. É de notar que o amaranto não deve ser consumido em excesso para evitar diarreia ou desconforto gastrointestinal, devendo ser consumido com moderação. Os doentes diabéticos devem prestar atenção à dieta, mas também sob a orientação do médico, devem efetuar um tratamento normalizado.