Uma substância encontrada em bactérias, plantas e certos alimentos, tais como levedura de padeiro, grãos de cereais e cogumelos. É um tipo de polissacarídeo que é feito de um cordão de moléculas de glucose (açúcar) unidas entre si. O beta-glucano pode estimular o sistema imunitário e ajudar a matar as células cancerígenas. Está a ser estudado no tratamento do cancro. É um tipo de modificador da resposta biológica.