Uma substância preparada a partir de raízes secas da planta Glycyrrhiza glabra. É utilizada como aromatizante em medicamentos, bebidas e doces, e está a ser estudada no tratamento do cancro. O extracto de raiz de alcaçuz contém vários compostos que reduzem a inflamação, matam certas bactérias e vírus, actuam como estrogénio e outras hormonas, e podem causar a morte de células cancerígenas. É um tipo de antioxidante.