O alho preto pode ser consumido por diabéticos, mas a sua ingestão deve ser controlada e o consumo a longo prazo também não é recomendado. O alho negro é um alimento feito a partir de alho cru fresco, fermentado num fermentador com a pele, e pode ser utilizado como tempero na cozinha diária. Cada 100g de alho negro contém 53,6g de água, 41,4g de hidratos de carbono, 10,4g de proteínas e cerca de 1.100KJ de calorias, pelo que os doentes diabéticos podem consumi-lo adequadamente, mas devem controlar a quantidade de ingestão e evitar consumi-lo mais do que uma vez numa refeição ou consumi-lo durante um longo período de tempo. Para além de um controlo alimentar rigoroso, os doentes diabéticos devem também prestar atenção às combinações alimentares e ao exercício físico moderado, o que ajuda a controlar a doença.