O pepino é um alimento mais adequado para os doentes diabéticos, pertencendo ao grupo dos alimentos de baixo índice glicémico, e pode também fornecer água, vitaminas, fibras, etc. O índice glicémico do pepino é de 15, sendo um alimento de baixo índice glicémico. O consumo moderado de pepino não provoca um aumento rápido da glicose no sangue e não causa flutuações drásticas da glicose no sangue, o que é bom para manter a glicose no sangue estável. Cada 100 gramas de pepino produzem apenas cerca de 15 calorias, sendo mais adequado para os doentes diabéticos comerem legumes. O pepino é rico em água, fibras, proteínas vegetais, vitamina B, vitamina C, cálcio, fósforo, ferro, etc. Estes nutrientes são benéficos para o corpo humano e podem ser consumidos com moderação. Os doentes diabéticos devem também controlar o seu consumo diário de energia, ter uma mistura equilibrada de nutrientes e comer menos e mais refeições por dia. Os doentes diabéticos são aconselhados a organizar as suas dietas sob a orientação dos seus médicos.