Como cirurgião, sou frequentemente interrogado por pacientes ou familiares antes e depois da cirurgia: O que devo comer para curar rapidamente a minha incisão? O que devo evitar? Não devo comer coisas peludas? Em particular, há muitas questões sobre a comida cabeluda. Não sei quando é que este ditado começou a circular entre o público: os pacientes que se recuperam da cirurgia não devem comer alimentos peludos, pois isso afectará a cicatrização da ferida.
O que é comida cabeluda?
Quando ouvimos que não devemos comer comida peluda, por vezes perguntamos à família o que é comida peluda. Ouvimos dizer que cogumelos, peixe, camarões, borrego, galinha e pato são considerados peludos, mas não há uma palavra para isso. Em alguns lugares, especiarias como coentros, cebolinhas e gengibre, frutas como maçãs, laranjas e ameixas, e leite e ovos estão todos listados como artigos peludos.
Se escrevesse uma lista abrangente de “itens cabeludos” de todo o país, provavelmente não haveria nada que não fosse um “item cabeludo”. Se realmente não se pode comer comida peluda após a cirurgia, então não há nada para comer.
Contudo, na nossa opinião, qualquer alimento que seja nutritivo e absorvível pode ser consumido, e não há provas válidas de que “produtos capilares” afectem a cicatrização de feridas.
O que afecta realmente a cicatrização de feridas?
Desde que haja uma nutrição adequada, o que se come não é o principal factor que afecta a cicatrização de feridas, mas sim os seguintes factores.
Idade: Quanto mais velho for, mais lenta será a sua ferida a sarar.
Elevado nível de açúcar no sangue: um mau controlo do sangue durante um longo período de tempo é susceptível de ser acompanhado por doenças vasculares, que podem afectar a cicatrização de feridas e podem também predispor à infecção.
Infecção: Quando uma ferida é infectada, há muito exsudado, que pode abrir uma ferida cicatrizante ou uma ferida que foi cosida, ou causar a propagação da infecção e agravar a lesão. As infecções de feridas estão associadas à obesidade e à diabetes.
Má circulação sanguínea local: a circulação sanguínea local, por um lado, assegura o oxigénio e os nutrientes necessários para a regeneração dos tecidos e, por outro, desempenha um papel importante na absorção de material necrótico e no controlo de infecções locais. É por isso que é necessário promover a circulação sanguínea através de uma actividade moderada após a cirurgia.
Fumar: a combinação de monóxido de carbono e hemoglobina na circulação sanguínea dos fumadores reduz a capacidade de transporte de oxigénio, e a nicotina constringe os vasos sanguíneos circundantes e afecta a cicatrização das feridas. É melhor não fumar se vai ser operado.
Factores psicológicos: o stress psicológico e as emoções podem afectar o funcionamento dos sistemas neuroendócrino e imunitário, retardando a cicatrização das feridas.
O que devo comer após a cirurgia?
Ao contrário do folclore, alimentos “peludos” como peixe, camarão e carneiro são na realidade alimentos ricos em proteínas que são bons para a cura de feridas desde que o paciente não seja normalmente alérgico a eles.
Se uma dieta normal for retomada após a cirurgia, os seguintes pontos devem ser observados.
1, não se obcecar com uma dieta pós-operatória rica em proteínas deve ser diversificada, prestar atenção ao equilíbrio nutricional, não se concentrar apenas nas proteínas altas, pãezinhos cozidos a vapor, arroz e outros alimentos básicos também devem ser comidos o suficiente, caso contrário, comer quanta proteína em pó não ajudará.
2, não fique obcecado com sopa de peixe sopa de galinha branca leitosa parece muito nutritiva, muito “complementar”, mas na realidade é gordura emulsionada, tempero, purina mais uma pequena quantidade de aminoácidos, a nutrição ainda está toda na carne. Se beber sopa de frango e de peixe, lembre-se de comer o peixe e a carne de frango.
3, a dieta pós-operatória deve ser fácil de digerir dieta pós-operatória, métodos de cozedura para guisar, ferver, vapor, menos utilização de fritos e barbecue.
4, não fiquem obcecados em beber papas em comparação com outros alimentos, as papas brancas são realmente boas para a digestão, mas não há nada de nutritivo nas papas.
Quando apenas retoma a sua dieta após a cirurgia e a sua função gastrointestinal ainda está em recuperação, beber papa branca é muito adequado, mas se apenas beber papa para alimentar o seu estômago durante muito tempo, não será capaz de acompanhar a nutrição, e deverá retomar uma dieta variada no tempo.
Finalmente, um lembrete especial é que deve seguir os conselhos do seu médico sobre o que comer ou não comer. Especialmente em cirurgia abdominal, o médico dirá à família para não comer e beber após a operação. Neste momento, as necessidades nutricionais do paciente serão suplementadas por fluidos intravenosos, pelo que não há necessidade de se preocupar que a nutrição do paciente não seja capaz de acompanhar. Aqueles que cuidam do doente devem ouvir o médico e não pensar que não há problema em beber um pouco de água ou comer um pouco de papa, caso contrário, é o doente que acabará por sofrer.