Uma substância encontrada nas peles das uvas e em algumas outras plantas, frutos e sementes. É feita por várias plantas para ajudar a defender-se contra fungos invasores, stress, lesões, infecções, e demasiada luz solar. Está a ser estudada na prevenção do cancro e das doenças cardíacas. É um tipo de antioxidante e um tipo de polifenol.