O arroz de cádmio, refere-se geralmente a arroz com níveis excessivos de cádmio. A produção industrial pode descarregar cádmio no ambiente através das águas residuais, e se as águas residuais forem utilizadas para irrigar o arroz, pode fazer com que os níveis de cádmio no arroz excedam o padrão. O consumo a longo prazo de alimentos contendo cádmio pelo homem pode causar doenças dolorosas (i.e. doença da dor nos ossos).