Os diabéticos podem comer amaranto com moderação. O amaranto contém uma certa quantidade de proteínas e hidratos de carbono, e é rico em fibras alimentares, ácido fólico, vitamina A, vitamina C e outros nutrientes, pelo que os doentes diabéticos podem consumi-lo moderadamente para repor os nutrientes necessários ao organismo, e não causará flutuações drásticas no açúcar no sangue após o consumo. Os doentes diabéticos devem fazer uma dieta com pouco açúcar, pouco sal e pouca gordura, podendo escolher uma variedade de vegetais verdes, cereais grosseiros, frango, pato, peixe, ovos, leite e outros alimentos. Os doentes diabéticos podem consultar um médico ou dietista profissional para desenvolver um plano de dieta individualizado, seguir as instruções do médico para um tratamento normalizado e monitorizar regularmente a glicemia.