Uma substância cerosa, semelhante à gordura, feita no fígado, e encontrada no sangue e em todas as células do corpo. O colesterol é importante para a boa saúde e é necessário para fazer paredes celulares, tecidos, hormonas, vitamina D, e ácido biliar. O colesterol também provém da ingestão de alimentos extraídos de animais como gemas de ovo, carne e produtos lácteos integrais. Demasiado colesterol no sangue pode acumular-se nas paredes dos vasos sanguíneos, bloquear o fluxo sanguíneo para os tecidos e órgãos, e aumentar o risco de desenvolvimento de doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais.