Um nutriente no complexo de vitamina B que o corpo necessita em pequenas quantidades para funcionar e manter-se saudável. A vitamina B1 ajuda algumas enzimas a funcionar correctamente, ajuda a quebrar os açúcares na dieta, e mantém os nervos e o coração saudáveis. Encontra-se na carne de porco, carne de órgão, ervilhas, feijão, nozes, e grãos inteiros. A vitamina B1 é hidrossolúvel (pode dissolver-se na água) e deve ser ingerida diariamente. A falta de vitamina B1 pode causar uma doença chamada beriberi (uma condição marcada por problemas cardíacos, nervosos e digestivos). Demasiada vitamina B1 pode ajudar as células cancerosas a crescerem mais rapidamente. Também chamada tiamina.