Os doentes diabéticos que comem uma quantidade moderada de tofu não provocam um aumento significativo da glicemia, mas o consumo excessivo provoca um aumento da glicemia.
O tofu é um alimento relativamente baixo em calorias, teor de gordura e índice glicémico, e é também rico em fibras alimentares, vitamina A, caroteno, vitamina E, potássio, fósforo, magnésio e outros nutrientes, pelo que o consumo de tofu pelos doentes diabéticos não provoca um aumento significativo do açúcar no sangue, mas o consumo excessivo de tofu pode provocar um aumento do açúcar no sangue.
Os doentes diabéticos têm de prestar atenção ao ajustamento do estilo de vida, à dieta com pouco sal e pouca gordura, ao controlo rigoroso da ingestão de energia, ao consumo moderado de legumes e frutas frescas, para evitar a ingestão de bolos, natas, carnes gordas e outros alimentos ricos em açúcar e gordura. Exercício físico moderado, como jogging, natação, ciclismo, etc., controlo regular da glicemia, sob a orientação do médico para um tratamento normalizado.