Conhecer o valor da IG pode ajudar no controlo do açúcar!

by Specialist

Depois de comer alimentos, todos temos mais ou menos o mesmo aumento de açúcar no sangue, e alimentos diferentes não causam a mesma resposta de açúcar no sangue.

Comer alimentos com uma IG baixa resulta numa curva de glicemia pós-prandial suave, enquanto que com alimentos com uma IG alta, a glicemia pós-prandial pode ser um passeio de montanha-russa, subindo e descendo rapidamente, o que não é conducente ao controlo da glicemia.

Valores IG podem ser graduados:

  • Altos alimentos GI (valores GI >70): rápida digestão e absorção de hidratos de carbono, aumento rápido da glicose no sangue

  • Medium GI foods (GI values 55-70): saciedade moderada, aumento moderado da glicose no sangue

  • Alimentos GI baixos (valor GI ≤ 55): digestão lenta e absorção de hidratos de carbono, aumento lento da glicose no sangue

Índice glicémico dos tipos comuns de alimentos:

  • Alimentos com alto índice glicémico:

    • >forte>Açúcares: maltose, glicose, lactose, mel

    • >fortes>Frutas: Melancia

    • >forte>Cereais e batatas: pãezinhos, pão branco, arroz integral, arroz guloso, arroz, panquecas

  • Medium glycaemic index foods:

    • >forte>Sugar: Sacarose

    • >elementos>Produtos lácteos: Gelados

    • >fortes>Frutas: ananás, glucose seca, mangas

    • >forte>Cereais e batatas: puré de batata, bolachas de refrigerante, papas de arroz, farinha de milho, batatas, papas de milho, hambúrgueres, massa de trigo sarraceno, milho, farelo de aveia

  • Alimentos de baixo índice glicémico:

    • >forte>Açúcares:chocolate, frutose

    • >forte>Lentilhas, grão de bico, tofu, feijão verde, feijão de corda, tofu seco, soja, favas, favas, amendoins

    • >eleite forte>Produtos lácteos: iogurte, kefir, leite desnatado, leite de vaca

    • >fortes>Frutas: toranja, sementes de papoila, ameixas secas, goiabas, kiwi, maçãs, peras, pêssegos, ameixas, cerejas

    • >forte>Cereais e batatas: trigo mourisco, batata doce, papas de milho, inhame, macarrão, trigo, macarrão, farinha de raiz de lótus, cevada

Obviamente, não podemos olhar apenas para o valor da IG, mas o índice de carga glicémica (GL) também é importante. GL é o produto da massa de hidratos de carbono contida num dado alimento e o seu valor de índice glicémico, dividido por 100. GL indica a magnitude do efeito de um dado peso de alimento sobre o açúcar no sangue do corpo, e é uma avaliação mais abrangente da capacidade de um alimento de causar um aumento do açúcar no sangue.