Os diabéticos são aconselhados a comer menos papas de milho. Isto evita que provoque um aumento do açúcar no sangue, o que é prejudicial para o controlo do açúcar no sangue.
O milho pertence à categoria dos grãos diversos, que é uma das principais escolhas de alimentos básicos para os doentes diabéticos. O milho é rico em cálcio, fósforo, magnésio, ferro, selénio, etc., e vitaminas A, B1, B2, B6, E, caroteno, e rico em ácidos gordos insaturados, o teor de açúcar no milho velho é 2,3% inferior ao do arroz comum, o que é uma escolha muito boa para os doentes diabéticos como alimento básico.
No entanto, é preciso ter em atenção que as papas de milho, devido à cozedura em pasta, são de absorção relativamente rápida, podendo causar um aumento instantâneo do açúcar no sangue, o que não favorece o controlo do açúcar no sangue, pelo que se deve evitar comer pasta de milho. O índice glicémico dos alimentos congee é relativamente elevado, o que aumenta significativamente a glicemia pós-prandial e não favorece a estabilidade da glicemia.
Os doentes diabéticos na premissa diária de calorias fixas, tentam comer alimentos com poucas calorias, pouco sal, pouca gordura, ricos em fibras, vitaminas, distribuição científica de nutrientes, para garantir que a nutrição ao mesmo tempo controla razoavelmente a glicemia.
Recomenda-se que as pessoas com diabetes distribuam as suas dietas de forma razoável e evitem alimentos com elevado teor de açúcar, de modo a não prejudicar o controlo da glicemia, e que as tratem sob a orientação de um médico.