Após as primeiras chuvas da Primavera, os campos ganham vida com vegetais, e os alhos-porós da Primavera são provavelmente um dos primeiros a aparecer. Se puder mandar fazer um bolinho de massa a partir da primeira colheita de alhos franceses, poderá saborear o melhor da Primavera. Estes alhos franceses não são de todo os mesmos que os cultivados nas estufas, que estão disponíveis 365 dias por ano. No entanto, para os alhos franceses, a elegância dos alhos franceses de Primavera há muito que se perdeu para o novo nome de “erva afrodisíaca”. Para ser honesto, gostava tanto do gosto dissidente dos alhos franceses que, quando era estudante, encomendava-os sempre grelhados nas bancas de churrasco, e os meus colegas tinham sempre um sorriso estranho na cara. Tenho vergonha de dizer que, durante muito tempo, não li o significado desse sorriso. Então, haverá uma substância mágica em alhos franceses que tenha algo a ver com a virilidade masculina? Para ser uma droga milagrosa, tem de haver algo de exclusivo nela. No caso dos alhos franceses, o ingrediente mais especial é naturalmente os compostos que contêm enxofre (tais como o dimetil dissulfureto, o propileno dissulfureto, etc.). É a sua presença que dá ao alho-porro o seu sabor especial pungente. Embora, existam mais de 20 substâncias deste tipo em alhos-porós, até agora não se encontrou nenhuma que actue no nosso sistema reprodutivo. Pelo contrário, o seu trabalho foi amplificado pelos humanos, e o que já era pungente tem o potencial de se tornar um novo biopesticida, inibindo fungos e repelindo pragas que comem fruta e vegetais. Depois vejamos outra substância ‘mágica’ – o zinco. Esta é a base científica para a actual propaganda “afrodisíaca do alho francês”. Infelizmente, o teor de zinco do alho francês é bastante baixo, com apenas cerca de 0,43 mg por 100 g de alho francês. Para não mencionar os 71 mg de zinco no mesmo peso de ostras, mesmo os 8,6 mg de cogumelos shiitake não são tão bons. Se é verdade que o zinco é utilizado para dominar a função sexual masculina, mais vale comer dois cogumelos shiitake e poupar-nos ao trabalho de devorar um enorme prato de alho-porro assado. O principal papel do zinco, pelo menos de acordo com os relatórios experimentais até agora, é promover o desenvolvimento normal do órgão masculino e manter a actividade espermática. Quanto aos homens que tentam usá-los para aumentar a sua virilidade masculina, receio que seja um pouco exagerado. Bem, para além destas coisas particulares. A tradição afrodisíaca também enfatiza a riqueza nutricional dos alhos-porós – vitamina C, substâncias polissacáridas e mesmo celulose foram trazidos como elementos de “promoção do sexo”. Sim, todas estas substâncias são boas para o nosso corpo. No entanto, não existe uma ligação directa entre estas substâncias e a função masculina. Além disso, os alhos-porós não são os melhores a fornecer estes nutrientes. A couve tem mais vitamina C (47 mg/100g) do que mesmo o alho-porro (24 mg/100g). Certo, então a única “prova” para apoiar o mito afrodisíaco são os textos médicos antigos. Vejamos então o que dizem os textos sobre os efeitos dos alhos-porós. No Compêndio da Materia Medica, os efeitos dos alhos-porós são: “O sumo cru é bom para o ar superior, sibilando, e aliviando o veneno da carne seca. O sumo cozido pode parar de tossir e suar à noite. As sementes de alho francês nutrem o fígado e os órgãos vitais e tratam a micção frequente e a perda de urina”. Embora o sistema urinário, um vizinho do sistema reprodutivo, seja mencionado, não há absolutamente nada relacionado com a função masculina. Se se tiver de procurar palavras relacionadas com os alhos franceses como afrodisíaco, a Materia Medica Gleanings tem “aquecer o meio, baixar o qi, tonificar as deficiências, harmonizar os órgãos internos, permitir que as pessoas comam, beneficiar o yang, parar o pus e as dores frias abdominais na bexiga urinária, e cozinhar e comer”, onde a palavra “beneficiar o yang” é utilizada como base importante para os alhos franceses como afrodisíaco. A palavra “yang” é utilizada como uma base importante para as propriedades afrodisíacas dos alhos franceses, embora a interpretação de “yang” como uma função masculina seja um pouco rebuscada. Parece que os alhos-porós são mais uma versão moderna de uma lenda da saúde. Independentemente disso, os bolinhos de alho francês e de ovo continuam a ser os meus favoritos, e quanto ao mito afrodisíaco, considere-o um bom bálsamo psicológico.