As pessoas com diabetes podem comer olmo, prestando atenção à moderação. O olmo é a semente do ulmeiro, cujo nome se deve ao facto de ser redondo e fino como uma moeda. O olmo pode ser consumido como um vegetal, contendo proteínas, fibras alimentares, uma variedade de vitaminas e ferro, cálcio e outros minerais, tem um certo valor nutricional. Desde que os doentes diabéticos não sejam alérgicos ao olmo, este pode ser consumido com moderação, não havendo qualquer contraindicação. O teor de fibra alimentar do olmo é relativamente rico, ajuda a abrandar a velocidade da digestão, de modo a que o açúcar no sangue não suba bruscamente depois de comer, sendo benéfico para os doentes diabéticos controlar o açúcar no sangue pós-prandial. Deste ponto de vista, o dinheiro de olmo pertence aos alimentos mais ideais para os diabéticos, mas não tem efeitos especiais. Como o olmo não é um vegetal comum, tem uma forte sazonalidade e só está disponível na primavera, o que não é bom de obter. Os diabéticos devem continuar a comer diariamente alguns dos legumes mais comuns para repor as vitaminas, as fibras e os oligoelementos necessários ao organismo.