As pessoas com diabetes podem consumir arroz de sorgo, com moderação, como alimento básico.
100 gramas de calorias de arroz de sorgo têm cerca de 360 kcal, contendo 10,4 gramas de proteínas, 74,7 gramas de hidratos de carbono, 3,1 gramas de gorduras e 4,3 gramas de fibras alimentares e outros nutrientes. O valor nutricional do arroz é comparável ao do doente, podendo o arroz de sorgo ser consumido com moderação como alimento básico, para repor os nutrientes necessários ao organismo.
Os doentes diabéticos precisam normalmente de controlar a ingestão total de calorias por dia, comer mais legumes frescos, como beringela, aipo, melão amargo, e consumir mais alimentos ricos em proteínas, como frango, peixe e leite. Ao mesmo tempo, precisam de fazer exercício físico adequado na vida quotidiana, controlar regularmente o nível de glicose no sangue e tomar medicação sob a orientação de um médico.